Η Ελευθερία είναι Γεωπόνος, υπεύθυνη και επικεφαλής της ομάδας δοκιμαστών στο διαπιστευμένο Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης ΑΣΡ . Είναι έμπειρος κριτής ελαιολάδου σε ελληνικούς και διεθνείς διαγωνισμούς, με βαθιά γνώση στην αξιολόγηση του ελαιολάδου. Για περισσότερα από 15 χρόνια , εργάζεται και στην εκπαίδευση αναπτύσσοντας εκπαιδευτικά σεμινάρια και ημερίδες για θέματα που σχετίζονται με την ποιότητα και την οργανοληπτική αξιολόγηση του παρθένου ελαιολάδου.
